Hotel y Residencias Aria Davao

Garantice el rendimiento extremo detrás de las 144 habitaciones de lujo

En el competitivo mundo de la hostelería de lujo, la reputación de un hotel de cinco estrellas se construye tanto detrás de las puertas de la cocina como en la recepción. Ubicado dentro de la icónica Torre Aeon en la ciudad de Davao, Filipinas, Aria Hotel & Residences es un alojamiento emblemático en el distrito empresarial que cuenta con 144 habitaciones y suites de alta gama.

Gestionar una propiedad de lujo de esta magnitud requiere una infraestructura capaz de soportar un volumen operativo constante. Desde atender a cientos de huéspedes alojados hasta impulsar los motores culinarios de cinco establecimientos diferentes de alimentos y bebidas de forma simultánea, la propiedad demandaba una red de cocinas industriales robusta y altamente eficiente. Para diseñar e implementar un sistema a la altura de esta tarea monumental, el hotel colaboró con el proveedor especializado de soluciones comerciales para cocinas, SHINELONG .

El reto comercial: sincronización de alto volumen

Gestionar un hotel de 5 estrellas con 144 habitaciones plantea complejos desafíos logísticos. La infraestructura culinaria necesaria para servir desayuno, servicio a la habitación, comidas durante todo el día, banquetes de alta cocina y un bar en la azotea, sin ningún cuello de botella.

Bajo la dirección del Chef Ejecutivo Jean Louis Leon, la cocina debía mantener una cadena de suministro ecológica de «granja a mesa» con ingredientes frescos de Mindanao. El principal reto para SHINELONG fue optimizar al máximo el plano disponible dentro de la icónica torre, diseñando zonas de alto rendimiento que minimicen la fatiga laboral, controlen el consumo energético y garanticen la ausencia total de contaminación cruzada entre productos crudos y la presentación final de los platos de alta cocina.

Solución Integral para Cocinas Comerciales SHINELONG

SHINELONG abordó el diseño del espacio aplicando una lógica propia de cocinas comerciales de alta exigencia, dividiendo las operaciones culinarias en un centro centralizado maestro de preparación, combinado con zonas satélite de procesamiento calculadas estratégicamente:

• Infraestructura de Cocción de Alto Rendimiento:
  Para gestionar sin esfuerzo los servicios gastronómicos durante todo el día en Rhapsody Asian Fusion y los servicios de banquete en Maestro’s, SHINELONG instaló líneas inteligentes y robustas de cocción térmica.
  Equipado con hornos combinados inteligentes de alta precisión, el sistema permite al equipo culinario mantener una consistencia excepcional en la producción masiva, garantizando al mismo tiempo controles de temperatura exactos para menús delicados de alta cocina.
  
  
• Innovación elegante en pastelería:
  Para respaldar el volumen comercial de Maison Patisserie, la zona de horneado fue diseñada con hornos modulares de horneado y probadores de precisión con control de humedad de SHINELONG, garantizando una consistencia estructural en cientos de productos horneados premium elaborados diariamente.
  
  
• Almacenamiento higiénico y fabricación intensiva:
  En respuesta a la iniciativa sostenible «de la granja a la mesa», SHINELONG fabricó a medida mesas de almacenamiento y de trabajo en acero inoxidable premium. Estas configuraciones maximizan la densidad de almacenamiento, mantienen frescos estructuralmente los productos regionales y optimizan la superficie útil para la preparación de alimentos, reduciendo así los desperdicios y los tiempos de desplazamiento.
  
  
• Logística ergonómica y diseño espacial:
  Cada centímetro de la cocina fue mapeado para lograr flujos de trabajo ultrarrápidos. Desde las intuitivas rutas de preparación a cocción hasta los sistemas de ventilación de alta velocidad personalizados, el diseño garantiza que el personal pueda gestionar sin problemas, con seguridad y comodidad los pedidos durante las horas pico para 144 habitaciones y comensales que acuden directamente al restaurante.

Armonía operativa como una orquesta

La palabra «Aria» proviene del corazón de la ópera clásica. En la gran composición arquitectónica del Aria Hotel & Residences, la propiedad física funciona como una gran orquesta, mientras que las 144 habitaciones de los huéspedes representan al público VIP que espera con entusiasmo una actuación impecable.

Al ofrecer un ecosistema de cocina de élite y altamente sincronizado, SHINELONG construyó la plataforma funcional que permite al equipo culinario expresar plenamente su talento e ideas gastronómicas detrás de cada experiencia gastronómica elegante y de alta gama. Con este lanzamiento emblemático en la ciudad de Davao, SHINELONG ha entregado con éxito otra solución de cocina hotelera de cinco estrellas en Filipinas.