Fort Young Hotel & Dive Resort, Dominica

Verseker moderne prestasie agter ’n historiese fort

Gebou binne-in ’n 17de-eeuse fort in die hart van die Caraïbiese See, is Fort Young Hotel & Dive Resort een van Dominica se mees herkenbare eiendomme – ’n volledige diens, 4-sterresort met 100 kamers wat teen ’n landskap van reënwoud, watervalle en seelewe geleë is.

Die bestuur van ’n eiendom met hierdie karakter vereis meer as historiese aantreklikheid. Die gasvryheidsvoorzienings moet verskillende eetopsies dek, elk met sy eie tempo en doel – van ’n vroeë ontbytdiens wat om 7:00 VM begin, tot kamer- en tafeldiens wat tot 9:30 NM loop, tot by ’n ontspannende stalletjie wat ontwerp is om te ontspan.

Om ’n agterkant-van-die-plek te bou wat daardie bereik kan verskaf sonder om konsekwentheid te kompromitteer, het Fort Young Hotel saamgewerk met SHINELONG , ’n handelskeukeloplossingsverskaffer met ervaring oor meer as 8 000 projekte in ongeveer 150 streeksgebiede wêreldwyd .

Die Kommersiële Uitdaging: Verskaf Verskeie Kateringsdiens vanuit Een Kombuis

Fort Young Hotel se kookbedryf loop van 7:00 tot 21:30, en dek ontbyt, tafeldiens en kamerdiens, elk met ’n verskillende tempo en ’n verskillende gasverwagting.

Die kernuitdaging was synchronisasie: ontbyt en geleentheidkatering vereis hoëvolume-maaltydproduksie wat vooraf gedoen moet word, terwyl kamerdiens en buigsame gasvereistes vinnige, een-te-tyd-afhandeling vereis. Om beide of selfs meer diensopsies deur een produksielyn te laat loop, sou die diens vertraag presies wanneer die hotel dit die meeste nodig het.

SHINELONG se taak was om ’n kombuis te bou wat verskeie tempos gelyktydig kan ondersteun, sonder dat die vraag van een uitlaat die ander se diens versteur.

Die SHINELONG Hoof- + Satellietkombuis-oplossing

SHINELONG het die skikking benader deur hoëvolume-produksie van op-aanvraag-diens te skei, gestruktureer as ’n hoofkombuis wat saam met ’n toegewyde satellietgebied werk:

1. Professionele Hotelproduksielyn: Om daaglikse ontbyt, geleenthede vir katering, die buffet en die restaurant wat op bestelling kook en bedien, te hanteer, het SHINELONG 'n volledige hoofkombuisproduksielyn gebou: ontvangs, bestandelyn vir bestandele, voedselverwerking, die warm lyn, bakkerieryn en skottelwasmasjiene – alles is daarop gemik om smaakvolheid en doeltreffendheid te balanseer.
   
   
2. Aanvraaggebaseerde Kook-koel-satellietkombuis: Om kamerdiens en ander buigsame versoek te verskaf sonder dat die hooflyn vertraag word, het SHINELONG 'n satellietkombuis ontwerp wat rondom 'n kook-koelmodel gebou is: partye wat in die snelskoelmachine voorberei word, word op aanvraag herstel, sodat gaste dieselfde gehalte ontvang of hulle nou in die restaurant eet of by hulle kamer bestel.
   
   
3. Standaardkooktoestelle vir 'n luukse hotel: Die warm lyn is toegerus met die volledige Max-serie, insluitend gasstoofkombers met owe, konveksie-owe, aanwerkbladgrillplaatte en koolgrille, kommersiële vryers en salamanders, wat van hoë-end 304 roesvrye staal gemaak is vir hittebestandheid en maklike onderhoud.
   Koop die Max-serie
   
   
   
   
4. Temperatuurbeheerde berging: 'n Volledige koel ketting line-up, insluitend gekoelde sjef basisse, onder-toonbank en bereik-in koel , en verhitte houers, hou elke bestanddeel en voorbereide item by die regte temperatuur tussen die hoof- en satellietkombuise.
   
   
5. Sone-kartering en installasie op die perseel: SHINELONG se ontwerpspan het elke funksionele sone gemap om aan die hotel se werklike daaglikse volume en diensstyl te voldoen, ongeag of dit in die restaurant op bestelling gemaak word, hoë tee in die kafee gekoppel aan koffie, of selfs buigsaam in

'n Beter kombuis is nie net 'n funksie nie

Fort Young Hotel het 'n kombuisstelsel nodig gehad wat stabiel kon bly sonder om sy poets te verloor, of dit nou 'n stil ontbytdiens of 'n volbeslote seisoen is met elke uitlaat wat gelyktydig loop, elke taak vind steeds sy plek by die regte stasie.

Deur ’n hoof- + satellietkeukel-ekosisteem wat spesifiek vir Fort Young Hotel se bedryfsritme ontwerp is, te lewer, voeg SHINELONG nog ’n Karibiese gastvryheidsprojek by sy wêreldwye portefeulje en bly toegewy aan die bou van beter keukels.

Klaar om ’n beter keukel vir jou kateringsbesigheid te bou? Kry 'n offerte by SHINELONG vandag!